Lasaña a la boloñesa

Esta lasaña clásica es rápida de hacer si preparamos de antemano los distintos ingredientes que vamos a utilizar. Esta receta también puede utilizarse para hacer canelones a la boloñesa.

• Para 4-6 personas
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes

• ½ ración de Masa de pasta, estirada con el ajuste de grosor 6
• 50 g de queso parmesano
• 1 ración de Salsa bechamel (véase la página 19)
• 2 tbsp de romero picado muy fino
• 1 ración de Ragú (véase la página 20)
• sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Precaliente el horno a 200 °C (termostato 6). Coloque en una superficie enharinada las láminas de pasta y use un cortapastas para cortar rectángulos de 15 cm x 7 cm. Recuerde que necesitará aproximadamente 12 láminas de pasta. Cueza las láminas de pasta por tandas y a la vez durante 30 segundos en abundante agua hirviendo con sal. Después, meta la pasta en agua fría con un poco de aceite de oliva y escúrrala en paños de cocina limpios. Tápela para evitar que se reseque.
Ralle el queso parmesano con la cuchilla rebanadora fina de la cortadora/ rebanadora de verduras a velocidad 4. Incorpore la mitad del queso parmesano rallado a la salsa bechamel. Añada el romero al ragú.
Coloque una capa de láminas de pasta en la base de un plato de horno grande untado con mantequilla o aceite. Eche encima de la capa la mitad del ragú, un tercio de la salsa bechamel y, a continuación, ponga otra capa de láminas de pasta. Repita el proceso anterior, coloque otra capa de pasta y acabe poniendo la salsa bechamel restante y el queso parmesano sobrante. Hornee la lasaña de 20 a 25 minutos hasta que estén bien dorada y burbujeando.

Aprende a preparar unos crujientes churros de harina

INGREDIENTES:

• Aceite vegetal o de oliva
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de margarina o mantequilla
• 1/4 taza de azúcar
• 1 taza de harina común
• 3 huevos
• 1/4 cdta. de sal
• 1/4 cdta. de canela molida (opcional)

INSTRUCCIONES:

Caliente el aceite en una cacerola de 1-1/2 pulgada a 350° F. Al mismo tiempo, empiece a hacer la masa de churro. Para ello, caliente el agua, la margarina y la sal hasta que hierva en una cacerola de 3 cuartos. Agregue la harina y mezcle rápidamente a fuego lento hasta formar una bola (alrededor de 1 minuto).
Retirela cacerola del fuego. Bata los 3 huevos en un tazón aparte hasta que tengan una textura cremosa y añádalos a la cacerola al tiempo que revuelve la preparación. Coloque la mezcla con cuchara en un tubo para decorar pasteles con una punta en forma de estrella grande.
Presione y forme tiras de 4 pulgadas en el aceite caliente. Fría 3 ó 4 tiras a la vez hasta que queden doradas, asegúrese de girarlas una vez, alrededor de 2 minutos de cada lado. Escúrralas en una toalla de papel. Si lo desea, mezcle el azúcar con canela, y pase los churros por el azúcar o espolvoréelos con ésta.

¿Cómo preparar una pizza de maíz?

• Dificultad: fácil
• Prepreción: 30 min.
• Calorías: 318
• Congelar: no

Para 4 Personas

Ingredientes

275 g de harina de maíz - 1 huevo - 1 envase de yogur natural - 1/4 de cucharadita de sal.
Relleno: 50 ml de tomate natural - 50 g de queso mozzarella light - orégano - 6 tomates cereza
1.- Precalienta el horno a 200º C

2.- Coloca la harina en un recipiente, añade la sal y mezcla. Bate aparte el huevo con el yogur y añádelo a la mezcla anterior. Remueve todo muy bien hasta obtener una masa homogénea y moldeable. Estira la masa y colócala en una fuente en forma de pizza.

3 Coloca en la base el tomate natural y el queso. Hornea 20 minútos y sirve con los cherrys y el orégano.

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Albondigas con salsa de jitomate

Aunque definitivamente debes evitar la carne roja, esta receta de Grace Palencia nos enseña cómo consumirla con moderación.

Ingredientes.

ALBÓNDIGAS

1 rebanada de pan integral sin corteza, en trozos.
2 Cdas de leche de almendras
500 gr de carne de res molida
5 Cdas de queso parmesano rallado
1 huevo batido
4 Cdas de albahaca fresca
Sal y pimienta negra.
2 Cdas de aceite de Oliva.

SALSA

1 frasco de jitomate picado con hierbas
1 taza de caldo de res
1 taza de agua
2 Cdas de pure de jitomate deshidratado
1 cdita de stevia
Sal y pimienta

Aceitunas negras al gusto.

ELABORACIÓN

Coloca el pan en un tazón grande, vierte la leche y déjalo remojar durante 5 min.

Agrega la carne, ajo, queso, huevo, albahaca y sazona; revuelve bien. Haz bolitas y refigéralas durante 30 min.

Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Fríe las albóndigas durante 5 min o hasta dorar de todos lados. Sácalas y escúrrelas en un papel.

Para hacer la salsa agrega los jitomates, el caldo, agua , pure de tomate,stevia y sazona. Deja que suelte el hervor y hierve a fuego lento unos 15 min. Después añade las albóndigas y deja hervir revolviendo de vez en cuando. Sazona al gusto y agrega las aceitunas y calienta bien. Espolvorea con queso parmesano y albahaca antes de servir.

Fuente: www.placeresorganicos.com

Alitas de pollo macerado con ajo confitado

Dificultad: Fácil
Preparación: 45 minutos
Calorías: 226
Congelar: si, 1 mes (sin ajos confitados)

Para 4 personas

Ingredientes

1kg de alitas de pollo - 1 limón - tomillo - romero - cilantro - perejil - hierba luisa - salvia - albahaca - 200 ml de aceite de oliva virgen extra - pimienta - sal - Para los ajos confitados : 2 cabezas de ajo - aceite de oliva extra virgen.

1.- Prepara un majado para macerar las alitas. Pon en el recipiente de la batidora las hierbas, el aceite de oliva,

la piel amarilla (sin parte blanca) del limón lavado, el limón pelado sin nada blanco y cortado en trozos y un poco de sal. Tritura hasta conseguir una pasta. Prueba para ver si está a tu gusto y rectifica lo que sea necesario.

2.- Sazona con sal y pimienta las alitas, cúbrelas con este majado para que queden bien impregnadas y déjalas macerar mínimo 1 hora.

3.- Tapa con papel de aluminio y mete en el horno, a 180°C, hasta que estén tiernas. Destápalas y ponlas bajo el grill para que se doren.

4 Haz los ajos confitados. Pela los ajos y cúbrelos con aceite. Caliéntalos hasta que empiecen a hervir e inmediatamente mételos en el horno a temperatura baja (80-100 °C). Deja que se hagan hasta que estén tiernos y tritúralos hasta formar una pasta.

5.- Sirve las alitas con los ajos

Los pasos clave

DISPÓN las alitas en una bandeja de horno, sin montar una encima de otras, para que se impregnen bien del majado que añadiremos.

TRITURA en la batidora las hierbas, el aceite, la piel amarilla del limón, el limón en trozos y un poco de sal.

AÑADE este majado a las alitas sazonadas con la sal y pimienta y deja macerar durante al menos 1 hora. Luego hornea.

PELA las 2 cabezas de ajo y cúbrelas de aceite. Caliéntalos y en cuanto hiervan, mételos en el horno a baja temperatura.

UNA VEZ CONFITADOS los ajos, bátelos hasta formar una pasta. Sirve las alitas acompañadas de esta salsa de ajos confitados.

Chilaquiles con mole

Nada como unos deliciosos chilaquiles para empezar el día, sobre todo en el fin de semana. En esta ocasión te comparto estos chilaquiles con mole que se sirven con queso fresco desmoronado, cebolla blanca, crema, cilantro y semillas de ajonjolí.

Usa los totopos que más te gusten. Yo por facilidad y rapidez usé totopos pero puedes hacer tus totopos cortando tortillas y friéndolas en aceite o bien la versión más sana en el horno sin aceite.

De mole es completamente al gusto, usa tu mole favorito. Ya sea picoso, más dulce, negro, de Puebla, de Oaxaca, casero, del super, el que más te guste o el que tengas a la mano. Yo te pongo la cantidad de mole preparado que usa la receta, es decir, ya mezclado con caldo.

Ingredientes

• 5 tazas totopos (horneados o fritos)
• 1 ½ taza mole preparado (tu favorito)
• ¼ cebolla blanca fileteada
• Crema, al gusto
• ¼ taza queso fresco o al gusto
• 2 cucharadas cilantro o al gusto
• Ajonjolí o semillas de sésamo o al gusto

Elaboración

Calienta el mole en un sartén. Agrega los totopos y mezcla hasta que queden bien cubiertos todos. Si te gustan los chilaquiles suaves entonces cocina unos minutos. A mí no me gustan los chilaquiles suaves así que solo cocino hasta que los totopos están mezclados con el mole.
Sirve de inmediato y decora con crema, cebolla, queso fresco, cilantro y ajonjolí al gusto.

Notas

Para una versión más ligera y sin aceite, usa totopos horneados o bien tortillas que tostaste en el horno hasta crujientes.

Lúcete con tus comensales con esta tarta de manzana con merengue

Dificultad: laboriosa
Preparación: 50 min. + reposo
Calorías: 414
Congelar: no

Para 6 Personas.

Ingredientes
4 manzanas
1 limón

PARA LA MASA

150g de harina floja o repostería
75 g de mantequilla fría cortada en cubos
50 g de azúcar glas
sal

PARA EL MERENGUE

6 claras de huevo
600 g de azúcar
3 cucharadas de azúcar glas

1.-Para preparar la masa: en un bol (Recipiente), coloca la harina tamizada junto con la mantequilla fría y mezcla con los dedos hasta conseguir una textura tipo galleta desmenuzada. Añade el resto de ingredientes, el azúcar, el huevo y una pizca de sal. Continúa trabajando la masa con los dedos, pero evita trabajarla en exceso, justo que quede todo ligado y puedas hacer una bola con ella. Deja la bola en el mismo bol y tápala con papel film. Mete en la nevera durante una hora.

2.-Transcurrido el tiempo de reposo, estira la masa y colócala en el molde. Encima, ve colocando la manzana cortada en gajos muy finos y aderezadas con zumo de limon, para que no se pongan negras. Precalienta el horno a 180 °C e introduce unos 20 minutos la tarta, que se dore bien la masa.

3.-Merengue: pon las claras y el azúcar en una cacerola. Mezcla y lleva a fuego medio sin dejar de revolver (no batas con batidora eléctrica sino con una batidora de mano). Cuando se tocan las claras
con un dedo y están calientes y no se siente el azúcar, es momento de retirarlas. Ahora sí, sigue batiendo con batidora eléctrica hasta que esté firme. Echa el azúcar glas.

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Cómo preparar picadillo fácil

Esta receta de picadillo es de las que más preparo en mi casa y no sé porque me tardé tantos años en compartírselas. Me la habían pedido mucho así que aquí está. Lo mejor de esta receta es que puedes agregarle tu toque y queda muy rico. Todo depende de lo que te guste a ti o a tu familia.

A mí me gusta un poco caldoso así que lo cocino tapado para que no se evapore mucho el líquido. Si a ti te gusta más seco entonces solo cocina destapado más tiempo hasta que esté como más te guste.

Yo agrego de verduras zanahorias, papa y chícharos. Si alguno de esos no te gusta omítelo o cambia por tu favorito. Hay muchas nutriólogas (mi hermana incluida) que a veces cambian la papa por chayote para darle más valor nutricional así que puedes hacer eso también.

Saben con ingrediente también queda buenísimo, con aceitunas. Nos encanta agregarle aceitunas verdes, como una versión del picadillo cubano pero distinta. Así que como ves, muchas variaciones para que puedas darle tu toque especial. Te comparto el video paso a paso para que veas lo sencillo que es prepararlo y en unas semanas más les comparto otra receta para darle vida nueva al picadillo que te sobró.

Ingredientes

Picadillo:

• 500 gr carne molida de res
• ½ cebolla blanca, picada finamente
• 1 papa, pelada y en cubos pequeños
• 2 zanahorias, peladas y en cubos pequeños
• ½ taza de chicharos congelados, opcional
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharita orégano seco
• Sal y pimienta,
• Aceite, al gusto

Recaudo:

• 4 tomates rojos maduros, cortados en 4
• 1 chile chipotle (opcional)
• 1 trocito de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ½ taza de agua
• ¼ cucharita comino molido
• Sal y pimienta, al gusto

Elaboración

1. Para el recaudo, licua los tomates, la cebolla, chipotle, ajo, agua, comino, sal y pimienta
2. Calienta el aceite en una olla y agrega la cebolla. Cocina unos 3 minutos a fuego medio alto.
3. Agrega la carne molida y separa muy bien. Sazona al gusto con sal y pimienta y cocina hasta que cambie de color.
4. Agrega la papa y la zanahoria, mezcla bien y cocina unos 5 minutos a fuego medio mezclando de vez en cuando.
5. Agrega el recaudo, los chícharos, hoja de laurel, orégano y tapa la olla. Cocina unos 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén cocidas. Si lo quieres menos caldoso cocina destapado unos minutos o hasta que se seque a la consistencia deseada. Antes de servir retira la hoja de laurel.

Fuente: pizcadesabor

Receta para preparar pasta casera

Dificultad: media

Preparación: 55 min.

Calorías: 284

Congelar: no

Para Cuatro Personas.

Ingredientes 5 huevos * 500 g de harina * 1 cucharadita de sal.

1.- Tamiza la harina encima de la mesa (esto es importante; si no tienes tamiz, usa un colador) y dale forma de volcán, haciendo un hueco en el centro. Echa en el centro los huevos y la sal. Mezcla primero los huevos y la sal con un tenedor. Luego, ve amasando poco a poco los huevos con la harina, hasta obtener una masa suave. Hazlo empujando la harina desde fuera hacia el centro, para ensuciar lo menos posible.

2.- Puedes necesitar un poco de agua o alguna yema más si no consigues que la masa se integre fácilmente. Después, cubre la masa y déjala reposar durante unos 15 minutos. Estira entonces la masa con un rodillo ayudándote con más harina si ves que se pega, hasta que quede muy finita (unos pocos milímetros).

3.- Envuélvela alrededor de sí misma y córtala en tiras muy finitas. Desenrolla la pasta en una bandeja y echa encima un poco de harina, pon una olla con agua sobre el fuego, y cuando el agua hierva, echa los tallarines. Después de unos cuatro minutos, lista para servir con tu salsa preferida.

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Receta de Flautas de res

Dentro de la comida mexicana, los tacos ocupan un lugar preponderante, una variante son las flautas, que son elaboradas con tortillas alargadas que una vez fritas se asemejan al instrumento musical. En RecetasGratis.net te presentamos la recetas de las flautas de res, para que no te quedes sin disfrutarlas, muy apropiadas para el mes patrio.

Receta de Salpicón de res

En esta ocasión te traemos una receta que puedes presentar como una ensalada por lo fresca, ligera y nutritiva que es. El salpicón de res es ideal para servirlo en fiestas, reuniones familiares o simplemente por el puro antojo. Puedes acompañarlo con tortillas y hacer unos tacos o con tostadas de maíz y presentarla como una botana. Como sea que lo prefieras, en RecetasGratis.net te dejamos esta sencilla opción para compartirla con todos.

Receta de Caldo de res

El caldo de res es uno de los platos más completos en cuanto a valores nutricionales, puesto que lleva carne, verduras y legumbres. Al tratarse de un plato caliente, lo más común es tomarlo durante las épocas de frío, pero si lo deseamos también podemos consumirlo en otras épocas de año. Toma nota de los ingredientes que en RecetasGratis.net te especificamos y pon a prueba los pasos para elaborar este caldo de res.

Receta de Salpicón de res con nopales

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Receta de Fajitas de res al chipotle

Cuando hablamos de carne de res o de vaca sabemos que se trata de una proteína sumamente magra, esto quiere decir que su composición es casi completamente de músculo, por lo tanto es una proteína que el organismo acepta a la perfección y utiliza para la formación de nuestros propios músculos. Además de todo esto, es una proteína accesible, ya que la podemos adquirir a precios cómodos en cualquier lugar. Así mismo, esta carne es muy versátil, puesto que puede ser preparara con un sin número de estilos y tipos distintos, hecho que la vuelve aún mas atractiva.

Receta de Albóndigas de carne de res y soya

¿Estás en uno de esos días en los que tienes antojo de algo diferente, sabroso, práctico y que logre satisfacer esa hambre? ¿Qué te parece si te digo que en RecetasGratis tenemos una receta que puede ser lo que estas buscando? Se trata de unas deliciosas albóndigas de carne de res y soya, ya que esta combinación queda espectacular.

Aperitivos de bajo costo

Receta de Sándwich de cangrejo y gambas

Si quieres comer bien pero no tienes tiempo de cocina este sándwich con palitos de cangrejo es una buena opción. Aprende a preparar un exquisito sándwich de cangrejo y gambas que podrás comer a cualquier hora, eso si... procura que no haya mucha gente porque seguro te lo querrán quitar.

Receta de Aperitivos para Navidad - Con gambas y queso crema

En RecetasGratis.net tenemos todo tipo de recetas y dentro de los aperitivos para Navidad tenemos este plato gourmet ideal para cualquier tipo de paladar. Estos canapés con gambas y queso crema te sorprenderán, el toque fresco del pepino y la mezcla de sabores harán que sorprendas a todo en la próxima reunión. ¡Buen provecho!

Pasos a seguir para hacer esta receta | 15 minutos

Para empezar a preparar estos aperitivos fríos, lava y corta el pepino. Necesitarás rodajas más o menos gruesas y puedes dejarlo sin pelar o si prefieres, pela sólo algunas partes para darle un toque original.
Si en vez de gambas cocidas tienes gambas frescas, ponlas a hervir con agua y luego pélalas dejando parte de la cola. Si ya están peladas también puedes hacerlas en la sartén con un poco de mantequilla.

Para crear las distintas salsas de queso crema, divide el queso en tres partes iguales y mezcla cada una de éstas con el pimentón, la menta y la mostaza. Utiliza, si es posible, una batidora eléctrica, hasta que el queso haya ablandado y el resultado sea una salsa suave. Debes tener una crema amarilla, una verde y otra ligeramente roja.
Para emplatar los canapés navideños, coloca una porción de salsa de queso sobre un trozo de pepino y encima la gamba. Atraviesa la gamba con un palillo para sujetarlo al trozo de pepino. Si quieres darle un toque elegante, utiliza una manga pastelera para añadir las porciones de crema.


Decora el plato de aperitivos para Navidad con un poco de romero fresco y a disfrutar. Los canapés de gambas y queso crema son un aperitivo frío que puedes combinar con unos deliciosos bocados de melón con jamón.

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Información adicional

Coste: Barato
Temporada: Navidad
Para: Entrante
Bebida: Vino blanco
Cocción: Sin cocción

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Te aseguramos que no has probado nada igual, así que si estabas pensando en preparar un aperitivo original, fácil y rápido, este cóctel de gambas con gambas al brandy es la mejor opción que encontrarás.

Receta de Calamares a la andaluza sin gluten - ¡Súper crujientes!

Uno de los grandes manjares de la cocina andaluza, y de la española en general, es la fritura de pescado. Por desgracia, con esto de la celiaquía mucha gente se la pierde... o mejor dicho se la perdía, ya que ahora tenemos una solución estupenda que además queda genial. ¡Ni más ni menos que la harina de garbanzos!

No hace mucho que he empezado a usar este tipo de harina y estoy encantada. Yo no tengo problema con el gluten pero me apetecía probarla porque había oído por ahí que queda fenomenal, en concreto en las frituras. Así que me animé a probar con estos calamares a la andaluza sin gluten y he de deciros que ha sido un éxito tremendo. No os hacéis idea de lo bien que queda. Unos calamares rebozados crujientes sin gluten y aún más deliciosos.

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Las machas son un tipo de molusco muy abundante en Chile y Perú, siendo uno de los frutos de mar más empleados en la cocina. Así, aunque son varias las recetas que se pueden elaborar con este producto, una destaca por encima del resto por su fácil elaboración y exquisito sabor: machas a la parmesana.

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Primero cocinamos los mejillones al vapor, hacemos un sofrito de cebolla y jamón y lo unimos todo, seguro que no lo has probado y seguro que te gusta. Vamos entonces con la lista de ingredientes y las instrucciones y apunta en el menú de hoy una tapa de mejillones con jamón.